Receta Caldo de albóndigas
Ingredientes
Para las albóndigas:
- ⅓ de taza de preparado vegetal imitación carne “Tonatu”
- ½ de taza de zanahoria o papa hervida
- 2 cucharadas de tomate picado
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- Sal y pimienta al gusto
Para el caldo:
- 2 zanahorias medianas
- 1 papa mediana
- chipotle al gusto
- hierbabuena
- 1 tomate
- 1/4 de una cebolla
- Sal al gusto
*Las verduras del caldo se pueden sustituir por chayote, calabaza o las de su preferencia.
Procedimiento
Primero prepara el caldo:
- Rebana en rodajas o trozos pequeños, preferentemente del mismo tamaño
- Licua el tomate, la cebolla y el chipotle, puedes agregar un poco de agua para facilitar el licuado.
- Coloca las verduras en una olla junto con lo licuado, agrega agua hasta cubrir por completo las verduras y añade la hierbabuena.
- Ponlo a flama media para que hierva hasta que las verduras estén cocidas.
Mientras el caldo hierve preparamos las albóndigas:
- Haz puré la zanahoria o papa que herviste previamente, agrega el preparado “Tonatu”, el tomate, la cebolla y salpimenta al gusto.
- Da forma a las albóndigas con tus manos o también puedes utilizar una cuchara.
- En un sartén vierte un poco de aceite y espera a que se caliente.
- Sella las albóndigas al pasarlas por el sartén asegurándote de darles vuelta y cubrir toda su circunferencia, así evitarás que se deshagan al ponerlas en el caldo.
- Finalmente cuando las verduras del caldo estén cocidas apaga la flama y agrega tus albóndigas, revuelve levemente y a disfrutar.